极目新闻记者 柳之萌 唐佳燕 胡秀文优配速至
9月28日，江西景德镇莲花塘公园，近日火遍全网的“鸡排哥”李俊永接受了极目新闻记者的专访。这里是李俊永从小生长的地方，承载着他童年的记忆。爆火以后，48岁的李俊永每天只睡三四个小时，但他依然保持着积极的工作热情。
“每天都有一二十个镜头对着我”
极目新闻：最近都几点休息？
鸡排哥：昨天晚上1点睡的，今天早上7点起。中午要休息1个小时，每天中午形成了这个习惯。我以前也是晚上12点休息，早上5点半到6点就会起床，做另外一份生意，必须要赶在学生上学之前做好准备，最近早上没有做了，就可以晚点到七八点起。
极目新闻：感觉累吗？
鸡排哥：习惯了。天天都是这样的作息时间，精神上是一样的。
极目新闻：其实你从走红到现在也就过去了一个星期。
鸡排哥：具体几天我没有去计算，其实三四年前我就在景德镇小有名气，只是说现在让全国各地的网友都知道了我，就是你们所说的“走红”。
极目新闻：走红的那天你知道吗？
鸡排哥：我不知道，但那天下午顾客越来越多，我就让他们开始排队。三四年前，其实我的顾客就已经非常多了，甚至比这两天还要多，一去就给顾客发完了牌，不是今天才开始的。
极目新闻：这几天的场面对你来说算小场面吗？
鸡排哥：其实我是有心理准备的，人多也好人少也好，我就尽力地控制一下，让每个顾客都高兴地回去。
极目新闻：听说你还特别大力夸奖了拍你走红的那位博主？
鸡排哥：我说“你已经做得很棒了，专业的事情就应该交给你这种专业的人，你已经超越了99％的人，今后跟着你我也有饭吃了”，她听了也是很开心。当时也没有想到会引发后面这么多人围观。
极目新闻：这几天除了顾客，还来了很多网红、拍视频的主播和媒体记者，会觉得有负担吗？
鸡排哥：这一段时间都是这样，每天都有一二十个镜头对着我，我昨天在现场说“我的一举一动都在你们的监控之内”。这就是一种真实，真实的我的各种状态，我认为没有负担。
极目新闻：网友说你提供“情绪价值”，你怎么看？
鸡排哥：对于真正熟悉的人，哪怕是小学生中学生我一直是这种状态，多少有点夸张，我的主要目的是吸引住顾客，加深印象。
极目新闻：爆火给你的生活带来什么变化？
鸡排哥：备货量稍微大了一些，工作时长比原来长。原来我是三点半到七点收摊，现在因为太多顾客排队，有的排队三个小时还没拿到东西，我心里过意不去，希望能够尽量做到面面俱到。第一天排队，出现了有人排队三个小时，但货全都卖完了的情况，我怎么办？那么我就跟别人解释，首先一个是道歉，真诚地道歉，第二个，我说你第二天过来，不需要再排队，来了就可以做。第三个，每人赠送一份。当然也许别人并不是为了这一份东西而来，别人是为了我对他的真诚。
极目新闻：备货上具体有什么变化？
鸡排哥：这段时间我叫家里人帮下忙，前期准备工作都是家里人做的。有时候他们晚上回去备货还要备到凌晨。
用开公司的思路炸鸡排
极目新闻：您成为鸡排哥之前，还做过什么工作？
鸡排哥：我读了技校毕业，分配在陶瓷厂上班，后来改革下岗，我就去做了厨师，总共做了三年，后来宝宝出生以后，因为生活的压力，支出各方面增加，我就选择做小吃。小吃的话每天都是现钱，三块五块的，都是小钱，这是一个积累的过程，最起码减轻一点生活的压力，一做就坚持了这么多年。小吃的品种我也做了好几个，最开始是做土家酱香饼、鸡蛋饼、菜饼，在小学门口一呆就呆了七年。很多那时候的小学生，现在都大学毕业了，还会回来找我。
顾客找我就是一份信任，他信任我的人品，知道我产品的口味，就像是朋友一样，要是我不到你这里买东西吃优配速至，到其他的摊位上买东西吃，我都好像感觉对不住你一样，就是一份信任。
极目新闻：所以你的招牌叫“回头客”是这个意思？
鸡排哥：对。做是做品牌、做口碑、做服务，说白了就是以真心换真心，你对别人真诚付出，别人也会真心对你。真诚是很重要的，始终不要去欺骗顾客，今天骗得了顾客，明天顾客就能骗你。因为钱是在顾客口袋里的，他是有选择权的。
极目新闻：有碰到麻烦的顾客吗？
鸡排哥：顾客永远是上帝，顾客做得对，那就更好；顾客做得不对，那也只能微笑应对。总之，顾客的利益是高于我们的，顾客的利益永远是第一位的。极个别的顾客确实有些刁钻，但其实每个人性格都不同，我们也站在他的角度去考虑，只是一笑而过。给别人行方便，就是给自己行方便。
海绵宝宝式的工作热情从何而来？
极目新闻：你知道有网友把你形容为鸡排界的海绵宝宝吗？
鸡排哥：我看动画片比较少，但我理解的是网友觉得我对工作比较有热情，对顾客比较热情。其实我只是想吸引顾客注意力，让他们觉得等待的时间并不漫长，相对短暂，而且是一种快乐的购物体验。
极目新闻：你是怎么调动这种热情的，这种热情是来自哪里？
鸡排哥：来自日常工作的积累，我每次会跟顾客聊聊家常或者具体的某件事情，你只有和顾客交流，你才能知道他想要的是什么。
极目新闻：就是说你卖出去的不仅是一份鸡排，你还跟这个人产生联系？
鸡排哥：对，产生一种互动。我是这样理解的，你的产品质量是一回事，你怎么销售又是另一门学问。
极目新闻：那你会觉得累吗？从内心深处去调动这种热情。
鸡排哥：累是没有的，热情是一种本能，我平时生活中就是这样的人。
极目新闻：下班回家以后会很疲惫吗？如何排解？
鸡排哥：下了班呢，如果真的累到了，我也不愿意讲话，但是面对我的顾客，我还是相对比较激情一点的。有时候累了会看看电视、刷刷手机，周末不出摊的话会看看书、到户外走一走。
莲花塘公园
极目新闻：你说在这里钓过鱼是吧？
鸡排哥：这里是景德镇的莲花塘风景区，这是我土生土长的一个地方。小时候在这里的水塘里钓鱼或者在这里学骑自行车，围着整个湖啊塘啊，跟我的小伙伴一起来玩，有很多我童年时候的回忆。有时候哪怕骑自行车摔倒了，或者钓到一条很小很小的鱼，回家都高兴得不得了。童年其实是值得回忆的，童年是最美好的。
极目新闻：你小时候是不是比现在更皮一点？
鸡排哥：我现在也不皮好吧，其实我也是一个循规蹈矩的人。
极目新闻：你认为自己是一个比较循规蹈矩的人吗？
鸡排哥：可以这样讲。
极目新闻：有碰到让你印象深刻、感动的顾客吗？
鸡排哥：一位聋哑顾客，用手机打字告诉我“叔叔我排队了很久，现在饿了，可以帮我做一份鸡排吗”，我立刻朝她竖起大拇指，代表“可以”。然后，我向其他顾客解释，这个女孩子等很久了，因为她是聋哑人，我们要体现人文关怀，我现在会先给她做一个。当时，我的顾客没有一个是表示反对的，顾客是非常有素质的。
还有一位从杭州专程赶来的男孩，20多岁，有视力障碍。他在上杭州的火车时，是由交通引导员引导的，到了景德镇北站后直接打的直奔我的摊位，那天还下了中雨，但是他循规蹈矩地按照先后顺序排队，整整排了四个多小时。终于排到时，他说刚才看到你给盲人小女孩提前做了，早知道他也“插个队”，那时候我是每人限购三份，但他和我讲了他的情况，问能不能多做一份，因为买到后要立马回杭州上班。
其实我是在为顾客服务，但有一些顾客确确实实是感动到我的。有一个孕妇挺着大肚子，也是排队了两三个小时，她的老公和她在一起。当时是每人买一份，总共是12元钱。然后，我和她说你的这一份我是要免单的。但是她老公已经付了两个人的钱，我说对不起，你现在不能走了。她说为什么？我说你老公的钱我会收，但是你的钱我怎样都不会收。真的，有些顾客确实是感动到我了。他们到景德镇来玩，来买鸡排吃，也许本不只是为一块鸡排而来，但最后他们的情绪、思想确实是感动到我了。
事业上升期官宣“鸡排嫂”
极目新闻：您在采访中从来不吝啬对妻子的感谢，您二人是怎么认识的？
鸡排哥：我的老婆有一个叔叔，就住在我家楼上，她叔叔和我爸爸关系蛮好的。我老婆当时是在深圳做事，我当时在南昌学做厨师，然后通过家里的牵线认识了。那个时候还没有所谓的网络、手机一类，连传呼机都很少，就是通过书信往来，但是要接到她一封信要等很久的。写信还是不太方便，但是没办法，没有其他的联系方式，我还去邮局打过电话。
极目新闻：那你们书信往来，可能一个月一两封？
鸡排哥：那要看她回复的时间快慢。
极目新闻：她回复你积极吗？
鸡排哥：最开始都是还蛮积极的，就是相互了解，她知道我的人品，我也能够了解她的性格，就这样慢慢地熟悉，后来再通过家里的一锤定音了，其实就是很中规中矩的一种婚姻。
极目新闻：您说过遇见您妻子是您最幸运的一件事。
鸡排哥：我是这样讲过的。所有的家务活、小孩的教育、琐碎的家务都是我夫人负责，我基本上都没怎么管过。工作方面，她也一直在帮助我，出摊前有大量的准备工作，也是她一直在帮我做。当然，我们两个是互帮互助的。她每天要出两趟摊，甚至三趟，而我只是说在外面工作的时间比她要长一点。我不是发过一个视频吗——军功章里有我的一半也有她的一半。
极目新闻：二人有没有经历过一些比较艰难的时刻？又是怎么过来的？
鸡排哥：最开始是相对艰难一点，最开始选择的品种什么的，营业额也不高，两夫妻也没有固定的工作。最开始稍微会难一点，但是后来慢慢就变好一些了，也苦也累，妻子也抱怨过，她一边抱怨，一边还是辛勤地去工作。她对我的支持是点滴的，用一句话、一个具体的事情是无法去解释的，我们两夫妻共同支撑起这个家。
极目新闻：她有过抱怨的时候吗？
鸡排哥：她一边抱怨一边积极地去工作，并不是今天抱怨一下，明天就不干了，她不是这样的。
极目新闻：当时为什么想到官宣鸡排嫂——“这是我唯一的老婆”。
鸡排哥：这是实实在在的事，这也是一个梗。因为有一个冒充我老婆的人，我就跟顾客讲，说她是我唯一的妻子。其实我是想认定，当然这说的也是实话，唯一就是唯一。再者来讲，我还有另外一种生存的意识，如果顾客没有找到鸡排哥，就会去找鸡排嫂，这样她也许会增加一个营业额。
鸡排家族（来源：网络）
“鸡排帝国”上下一心
他们总说跟着“董事长”走
极目新闻：除了妻子之外，还有哪些家人会给您帮忙？
鸡排哥：这段时间，我妈妈也会去帮忙，但是怎么说呢，我有点羡慕嫉妒恨，我妈妈总是给我老婆帮忙，他没有给我帮过，她们婆媳关系非常好。然后，给我帮忙的是我二舅哥。我心想，到底我是不是她亲生儿子？我是不是从小就是捡来的？
极目新闻：有人说你二舅哥和你长得很像，有注意到这件事吗？
鸡排哥：有的顾客总是说，这是你爸爸吧？然后我马上就解释说，这是我的二舅哥。其实像与不像并不重要，重要的是我们这个大家庭，在遇到高兴的事也好，就是其他的大事、喜事也好，都是互帮互助，它所体现的就是一个家和万事兴。你好的时候可以不用，但是在真正紧急或者有特殊情况的时候，才能体现谁是你的真正朋友。我二舅哥还开了一个民宿，然后下午还给我帮忙，就是说他事情也很多，年龄也稍微大一点（69岁）。在此，我对所有帮助过我的人表示衷心的感谢，同样也对我的顾客，对一直以来支持我、关心帮助我的网友表示感谢，借用你们这个机会。
极目新闻：网友调侃说您和您的家人们组建了“鸡排帝国”，对此您有什么想说的？
鸡排哥：我家里的人总是开玩笑说，我们跟着“董事长”走，他们叫我“董事长”，我说这就有点离谱了。反正家里人团结起来拧成一股绳，就是这个意思。
极目新闻：他们私下叫你董事长，那你怎么叫你老婆，是CEO还是董事长老婆？
鸡排哥：没有没有，对家里人还是日常的称呼，我尽量地去保证家里人的工作、生活和学习不受到太多干扰，让他们都是正常的一个生活状态。我们将心比心，小孩子在读书，特别现在也是高三，是比较紧张的一年。我们不能说因为自己的工作影响到小孩子，也不能说因为我们的情绪影响到小孩子。高三是辛苦的一年，只要她全身心地去努力，结果并不重要，重要的是这个努力的过程。
极目新闻：那她会被同学问吗？说你爸是不是上电视了？
鸡排哥：她的同学并不知道她是我的女儿，我还是注重保护小孩。
不考虑直播带货
顾客在哪里哪里就是我的阵地
极目新闻：未来会考虑收学徒吗？
鸡排哥：没有考虑，如果说是学徒，三四年前就已经有很多人问我了，但是到目前为止我并没有带。因为还是存在一个核心技术的问题。
极目新闻：核心技术是指做鸡排吗？
鸡排哥：怎么说呢，就是这个意思。
极目新闻：会考虑直播带货吗？
鸡排哥：没有考虑，至少目前没有考虑。我还是我，还是更愿意跟我的顾客在一起。顾客在哪里，哪里就是我的阵地。
极目新闻：看你这几天在直播，但是好像没有开打赏功能？
鸡排哥：我不想让支持关心我的网友认为，我利用流量做太多商业性的东西，任何一种商业性质的东西都没有。我纯粹就是一个娱乐，纯粹地想让顾客感受现场的气氛。
极目新闻：怎么形容这几天的气氛？
鸡排哥：这个要问网友，我说了不算。
极目新闻：我看到有网红给你送手机，也有摊主问你为什么不去盘一个实体店？
鸡排哥：那天有个顾客送手机，但我并没有接受。另外，目前我没有任何商业目的，我的意思还是说要不忘初心。我的初心是什么？是服务好我的每一位顾客，用我更加优质的产品来服务好他们。
极目新闻：有网友说你赚了很多，买了几套房，收入情况方便讲一讲吗？有没有达到你的预期？
鸡排哥：你多来，我才能多卖两份，还没到一个亿。
极目新闻：那你是想达到一个小目标吗？
鸡排哥：其实我真的很简单，幸福它真的没有定义，只要是我们努力朝着这个方向去做，就可以了。今天进步一点，明天进步一点，每天努力一点就可以了，今天比昨天更好一点就可以了。
极目新闻：你觉得火不火重要吗？
鸡排哥：其实我希望火，因为我人在景德镇，只有火，才有更多的人到景德镇来玩、到江西来玩。其实我所代表、所考虑的不是我个人，我更多考虑的是这个城市。我愿意为我的家乡贡献自己的力量。
极目新闻：你的理想生活状态是什么样的？
鸡排哥：我就想等到我老了以后，来这里钓钓鱼、晨练啊，带着孙子孙女玩一玩，钱多与少不是那么重要。当然现在要打拼的时候，还是要积极努力，因为你只有积极努力打拼，才能创造更好的生活。
极目新闻：账号上分享了自己做鸡排的配方，未来除了直播外，会不会在互联网上更新生活动态？
鸡排哥：应该会，想让更多关心我的网友了解一个更真实的我。
极目新闻：面对国庆中秋假期即将到来的巨大人流量，是否做好准备了？
鸡排哥：我可以这样告诉你，真的，还是这一句话，一切尽在掌控。要不然的话，到了十一国庆这几天，如果你们有机会到景德镇来玩，你可以看我现场表演。我跟你说哈，实力摆在这里，有实力你才能自信。
当然，还是要用不同的工作方法去对待，就是说客流量大，你怎样才能尽可能地缩短顾客等待的时间，让每位顾客来得高兴，回去的高兴，这是我必须要考虑的。就说接待的能力，我一定是有的。你现在认为，好像到了国庆会有点忙，其实忙是对我工作的认可。
我相信只要来到景德镇，你来了一次就不想回去了，你回去了以后，你还想再次来到景德镇，它会深深吸引你，景德镇有你更精彩。
来源：极目新闻（记者：柳之萌 唐佳燕 胡秀文）优配速至
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